陕西菜鱼鱼面做法？

陕西菜鱼鱼面制作指南

简介：

陕西菜中的鱼鱼面，以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称，面条形状如鱼，寓意年年有余，是陕西地区的传统美食。

所需材料：

主料高筋面粉1碗、玉米淀粉适量

辅料清水4碗、食盐适量、碱面适量

所需工具：

蒸锅、漏盘（孔洞大小适中）、炒锅、搅拌器

步骤：

1、在一碗面粉中加入适量的盐、碱面，搅拌均匀，碱面可在超市购买。

2、面粉中加入一碗清水，用搅拌器搅拌均匀，然后再分次加入三碗开水，继续搅拌至面糊状，注意：每次添加的水要用同一个碗量取。

3、将搅拌好的面糊放入蒸锅中，用大火蒸制，待蒸汽特别大时开始计时，蒸制35分钟。

4、蒸制完成后，取出并搅拌均匀，需顺一个方向进行搅拌，使面糊更加筋道。

5、准备漏盘，推荐使用电饭锅的蒸格（孔洞较大），将搅拌好的面糊倒在漏盘上，让其慢慢漏下，下方放置一个加入凉开水的盆，以接收漏出的面条。

6、这就是制作好的面鱼鱼，非常小巧可爱，可以依据个人口味选择凉拌或热食。

7、准备配菜，若无韭菜，可选用青菜，为了制作醋汁，需要准备碗，加入葱花、姜末、蒜末、芝麻和辣椒粉。

8、在炒锅中加油，烧热后加入西红柿炒出汁，然后加入青菜，并放入盐、花椒粉、鸡精，最后加入开水。

9、水开后，浇上打散的蛋液，形成蛋花。

10、制作醋汁，将辣椒粉和蒜末浇熟，然后加入醋、酱油、凉白开、盐和鸡精，调制成醋汁。

11、在碗中加入炒好的西红柿蛋汤和醋汁，即可食用。

提示与建议：

为了使面条更加筋道，可以选择使用高筋面粉。

蒸制时确保火力足够，以保证面条熟透。

漏盘的使用使得面条形状独特，如家中无漏盘，也可使用细网筛或其他类似工具。

烹饪时间：准备时间15分钟，烹饪时间40分钟（含蒸制时间）。

分量：此菜谱可制作2-3人份。

备注：陕西菜中的鱼鱼面以其独特的口感和制作工艺深受喜爱，面条软糯，汤汁鲜美，再配上陕西特色的酸辣口味，真是一道美味佳肴。