王刚做的美食视频糖醋鱼？

经典糖醋草鱼块

简介：

这道糖醋草鱼块是中华美食的经典之作，酸甜适口，外酥里嫩，草鱼的鲜美与糖醋的酸甜完美结合，令人回味无穷。

所需材料：

1、草鱼一条，约重500克（去头去内脏后）。

2、鸡蛋一个。

3、料酒四十五毫升。

4、干淀粉三十克。

5、番茄酱三十毫升。

6、姜丝十五克。

7、绵白糖五十克。

8、米醋四十五毫升。

9、盐五克。

做法：

步骤一：前期准备

1、草鱼去头、去鳞、去内脏，清洗干净后沿着背部均匀切开，将两侧的鱼肉片下，注意保持鱼肉完整，不要切碎。

步骤二：腌制与上浆

1、将鱼肉切成薄块，用料酒腌制约二十分钟，使其入味去腥。

2、把鸡蛋打入碗中，加入干淀粉搅拌均匀，制作成粘稠的蛋糊，将鱼块逐个裹上蛋糊，确保每块鱼肉都均匀覆盖。

步骤三：炸制鱼块

1、锅里加油，大火加热至七成热（约180℃）。

2、将裹好蛋糊的鱼块轻轻放入锅中，炸至金黄色后捞出，沥去多余的油分，注意炸制时避免粘连。

步骤四：制作糖醋汁

1、炒锅留底油，放入姜丝煸炒片刻至香味四溢。

2、加入绵白糖、醋、番茄酱和盐，以及四十毫升清水，用中小火慢慢熬制，直至糖完全融化，汁液变得粘稠。

3、倒入之前调好的干淀粉液，用铲子沿一个方向搅动，直至糖醋汁变得粘稠适口，注意搅拌时要均匀且动作迅速。

步骤五：完成装盘

将炸好的鱼块轻轻放入糖醋汁中，迅速翻拌均匀，使每块鱼都裹上糖醋汁，然后装盘，即可享用这道美味可口的经典糖醋草鱼块！

建议搭配一碗白米饭享用，让糖醋汁渗入米饭中，味道更佳。

希望这份食谱能给您带来美好的烹饪体验！