坛子鸡怎么做？

坛子鸡

所属菜系：特色菜系（具体菜系可根据实际情况填写）

风味独特，色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，独具一格。

原料：

主料：嫩鸡一只（重约2.5公斤）

辅料：熟火腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。

调料：食用油900克（实耗约70克），料酒150克，盐适量，味精6克，葱、姜适量，酱油25克，糖适量。

制作过程：

1、将油鸡宰杀后去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，切成大小适中的块状（约50克），用少许酱油涂抹均匀。

2、将油烧热至八成热后，放入鸡块炸至色泽金黄，捞出沥油。

3、将火腿切成骨牌大小的块，将干贝放入碗中，加入料酒、葱、姜和适量的水，盖上盖子蒸至熟透，然后去掉葱、姜备用。

4、热油中放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒均匀，然后加入料酒、盐、糖、味精、酱油和适量的水，煮至沸腾。

5、将鸡块和汤汁一起装入坛中，随后将火腿、干贝、蘑菇分别放在鸡块上，盖上盖子，用小火炖煮约50～60分钟，炖煮完成后即可享用美味的坛子鸡。

小贴士：炖煮时火候要掌握好，不宜过大，以免破坏菜品的形状和口感，可根据个人口味适量调整调料的用量。