梭子蟹蒸几分钟最合适？

主料：梭子蟹约600克。

辅料：料酒20克，酱油30克，醋适量，白糖5克，精盐3克，鸡精适量，干辣椒3个，蒜瓣5瓣，胡椒粉少许，食用油适量。

做法：

1、将梭子蟹清洗干净，剥去背壳，去除污物，用清水洗净后沥干水分，将其横向切成两半，此时可以看到蟹肉和蟹黄。

2、准备炒锅并烧热，倒入适量的食用油（约75克），待油温烧至七八成热时，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，煸炒出香味。

3、将梭子蟹的横切面朝下放入锅中煎炸，煎至蟹脚略微变红，同时水分也收得差不多时，加入适量的料酒和醋，盖上锅盖稍微焖煮一下，这一步的目的是让梭子蟹的表面充分吸收调料的味道。

4、准备调好的调料汤，将酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖以及些许清水调匀备用。

5、将调好的调料汤倒入锅中，加盖焖烧约10分钟左右，直至蟹肉熟透，卤汁收紧。

6、将锅中的蟹稍微翻炒一下，使其更加入味，即可装盘享用。

这道梭子蟹的烹饪方法既简单又美味，让你可以尽情享受梭子蟹的鲜嫩口感和丰富营养。