鸡蛋挂面的家常做法？

家常鸡蛋挂面与火腿肠的美味做法

准备材料：

新鲜鸡蛋2个

高质量的挂面200克

火腿肠适量（根据个人口味可适量增减）

葱、盐、味精等调料

制作步骤：

1、切割火腿肠：将火腿肠切成小粒，备用。

2、搅拌鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，直至蛋液变得细腻。

3、煎鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋倒入热锅中，用中小火慢慢搅拌，直至蛋液变为半凝固状态，鸡蛋的口感会更为鲜嫩。

4、加入火腿肠：当蛋液半凝固时，将切好的火腿肠均匀撒在蛋液上，让火腿肠与鸡蛋充分融合。

5、加入高汤水：在锅中倒入适量的高汤或清水，然后将鸡蛋与火腿肠的混合物轻轻推入水中。

6、煮挂面：将挂面松散地加入锅中，注意避免面条粘在一起，让面条充分吸收汤汁，煮熟。

7、调味：待鸡蛋和面条都煮熟后，根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味，也可以加入少许酱油或鸡精提味。

8、装饰与装盘：最后撒上一些葱花作为装饰，增加色彩和口感，将美味的鸡蛋挂面盛入碗中，即可享用。

小贴士：

全程保持中小火，避免蛋液和面条过早变干或烧焦。

高汤的使用可以让面条更加鲜美，如没有高汤，用清水亦可。

可以根据个人口味调整调料的量，如喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒油。