猪血炖豆腐怎么办？

猪血炖豆腐是一道家常美味，营养丰富，下面为您详细介绍一下制作步骤：

所需材料：

猪血 1 块（约 250 克）

豆腐 1 块（约 300 克）

葱 1 根

姜 1 根

蒜末 适量

红椒 1 个

料酒 1 汤匙

酱油 2 汤匙（分次使用）

豆瓣酱 1 汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

香菜 适量（可选）

制作步骤：

1、准备猪血与豆腐：将猪血用水冲洗干净，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分，切成约1厘米厚的片状，将豆腐洗净，同样切成厚片，如果你喜欢更丰富的口感，可以在炖豆腐前稍微煎一下。

2、焯水处理：烧一锅热水，将猪血片和豆腐片放入锅中焯水约2-3分钟，以去除部分腥味并稍微煮熟，之后取出，沥干水分。

3、炒制香料：锅加热后，加入适量油，将葱花、姜片、蒜末、红椒段加入，中小火炒出香味。

4、主食材与调料融合：待锅中的香味释放后，加入豆瓣酱炒匀，然后倒入已煮熟的猪血和豆腐，小火翻炒。

5、调味：加入1汤匙料酒和1汤匙酱油（第一次加入的酱油用于增色），中火翻炒均匀，根据个人口味加入适量的热水，并加入盐和少许白胡椒粉调味，注意水不要加太多，以免稀释味道。

6、炖煮入味：汤稍微煮开后，转小火，盖上锅盖，慢炖10分钟，让猪血和豆腐充分吸收调料的味道。

7、收汁与装盘：10分钟后，打开锅盖，大火收汁，使锅里的汤汁变得稍微浓稠，炖好后，撒上香菜末提味，即可装盘享用猪血炖豆腐。

这道菜的色泽鲜亮、口感鲜嫩，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当的调整，如增加或减少食材和调味料的比例，香菜的使用也是可选的，根据个人喜好添加。