合适食堂的大锅菜菜谱

传统大锅菜菜谱：

用料：五花肉300克、红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵、花生油（适量）、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水（适量）

做法：

1.五花肉1.5厘米摆布的丁，冷水进 锅焯水后用温水冲刷掉外表的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌造15分钟

2.香菇提早泡发后多冲刷两遍，然后挤干水分用刀一切为二

3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)

4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉外表的淀粉

5.红薯粉条剪成适宜 的长度，用温水泡软

6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加进 适量的醋和少量香油拌匀

7.炒锅内放适量的花生油，加进 大料和冰糖炒一下糖色

8.待炒锅内呈现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色

9.下土豆和香菇翻炒2分钟

10.放撕好的大白菜，调进 适量的盐，大火翻炒至白菜变软

11.加进 切好的西红柿，翻炒平均

12.加进 适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心

13.粉条炖的差不多时下肉丸子，陆续 小火炖煮至肉丸子热透(那时能够尝一下汤的咸淡再酌情加盐)

14.出锅前调进 拌好的香菜即可食用

40名员工，可分为四桌就坐，每种菜做四份。以下为大锅菜菜谱：土豆炖排骨、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、红烧豆腐、红烧鱼、黄瓜炒肉片、蒜蓉生菜、玉米排骨汤。

40个员工餐大锅菜菜谱

菜谱一：木耳炒肉片、肉沫茄子、素炒萝卜丝、鸡架冬瓜汤、蒜炒空心菜、土豆炒肉丝、黄瓜炒蛋、西葫芦炒肉片。

菜谱二：青椒牛肉丝、家常豆腐、酸辣土豆丝、蘑菇炖鸡、沙司鸡块、青椒炒肉丝、卷心菜、咸菜蛋汤。

菜谱三：丝瓜炒蛋、蒜泥炒生菜、糖醋鱼块、粉丝烧牛肉、葱油冬瓜、苦瓜肉丝、红烧茄子、海带虾米汤。

大锅菜的做法大全有：豆腐大锅菜，冬瓜大锅菜，白菜大锅菜等做法。

豆腐大锅菜做法是将豆腐切块，白菜切段，五花肉切片，锅中倒油，放进 葱花，姜丝，八角爆香。加进 五花肉煸炒，倒进 豆腐白菜翻炒，加水，生抽，盐炖熟后出锅即可。

冬瓜大锅菜做法是将冬瓜洗净往 皮切快，土豆洗净往 皮切块。海带洗净肉切小块，放进 肉炒匀，放进 葱片，蒜片，姜。倒进 冬瓜切翻炒几下，倒进 土豆。倒进 生抽，老抽，盐调味。

白菜大锅菜做法是白菜叶，豆腐切块，西红柿，香菇。姜片，猪肉，蒜台。锅中加油，倒进 猪肉片，倒进 蒜片，葱花，八角，冰糖，煸炒至肉片变色。倒进 白菜叶，水，干辣椒，倒进 豆腐、土豆片，粉条，倒进 香菇，大火煮沸。

食堂大锅菜典范菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令别致 的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不只在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味十分通俗的蔬菜做成鲜爽无比的好菜。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，别名番茄炒蛋，是许多苍生家庭中一道通俗的群众菜肴。烹调办法简单易学，营养搭共同理。色泽鲜艳，口味恼人，爽口、开胃，深受群众喜欢。其营养价值丰富 ，具有营养素互补的特征 以及健美抗衰朽 的感化。

3、海米烧冬瓜

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为次要食材造成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调度，防暑调度，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：动物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜

香菇油菜是江苏地域汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为次要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富 ，随便 上手。做法一造造 食材主料：鲜香菇（几就不说了，食 几买几）。

5、红烧豆腐

红烧豆腐是一道典范的特色名菜，豆腐做为中国传统的、普通化的一种豆造食物，在一些古籍中都有记载。豆腐做为食药兼备食物，具有益气、补虚等多方面的功用，现代营养学证明 豆腐属于碱性食物，对改进 体量有搀扶帮助 。