炝大头菜丝做法？

头菜半颗，鸡蛋两枚，红辣椒两只，生姜一块，葱白一根，蒜瓣五颗，花生油适量，食盐适量，生抽适量，老抽少许。

制作步骤：

1、将头菜一层层剥开，用清水冲洗数次，然后沥干水分。

2、将头菜切成细丝。

3、将葱姜切丝，蒜瓣切片，红辣椒去籽切段。

4、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5、锅中倒入花生油，烧热后将鸡蛋液煎成薄饼，待凉后切成丝。

6、锅中再倒入适量花生油，烧热后加入姜丝和辣椒段爆炒出香味。

7、接着加入葱丝和蒜片翻炒。

8、倒入切好的头菜丝，用大火快速翻炒。

9、调入食盐、生抽和少许老抽，继续快速翻炒，使头菜丝均匀入味。

10、最后加入切好的鸡蛋丝，翻炒几下后迅速出锅。

这道菜肴色彩丰富，口感鲜美，头菜的清脆与鸡蛋的香滑完美融合，加上辣椒和姜蒜的提味，让人食欲大增。