怎么做盖浇饭？

热米饭、新鲜猪肉馅（适量）、新鲜番茄、葱、蒜头、姜片、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、糖以及料酒。

制作步骤：

在猪肉馅中加入适量的蛋清、葱末、蒜末和淀粉，将蛋黄暂时留出来备用。

将肉馅搅拌均匀，直至用筷子搅拌时感到一定的阻力，此时肉馅会呈现出弹性和黏性，用剩余的淀粉、胡椒粉、盐和鸡精进行调味，继续搅拌均匀。

将切好的姜片和切好的番茄放入锅中，翻炒出香味，加入适量的盐来加速番茄的煮熟，加入适量的糖调味，开大火将水烧开，待水沸腾后转小火，开始制作丸子。

制作丸子时，将肉馅揉成圆形或球形，这样更容易在锅底定型，用手指或勺子取适量肉馅，通过虎口挤压的方式将其塑形成圆形，让丸子更加饱满紧实。

用双手分别夹起丸子，轻轻放入锅中，每个丸子之间要留有一定空间，防止它们相互粘连，在煮制过程中，要注意掌握好时间，确保所有丸子均匀受热。

当丸子底部开始固定后，用筷子轻轻搅拌，使其完全贴合锅底，待丸子底部变得足够坚固时，可倒掉多余的热水，让汤汁稍微冷却，加入预先准备好的热米饭，撒上新鲜的葱花，浇上汤汁，最后盖上一层美味的盖浇饭。

这样一道美味的盖浇饭就制作完成了，希望大家喜欢并尽情享用！