广西河粉的做法和配方？

广西河粉的经典做法与独家配方

概述：

广西河粉以其独特的口感和味道，深受广大食客喜爱，我们将为您详细解析广西河粉的制作方法和配方，让您在家也能享受到地道的广西河粉。

所需材料：

主料河粉150克

辅料竹笋干50克、猪肉100克

调料豆豉、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、朝天椒、白糖、胡椒粉适量

其他适量嫩肉粉提升肉质口感

制作步骤：

1、猪肉处理：将猪肉切成丝状，用料酒、盐、糖、酱油、嫩肉粉和适量胡椒粉进行调味，让肉质更加鲜美。

2、炒制辅料：热油锅中放入姜丝、蒜末和朝天椒，翻炒出香味后加入豆豉，继续翻炒。

3、引入酸笋丝：加入切好的酸笋丝，翻炒一分钟，让酸笋的味道充分融入。

4、汤汁调制：加入高汤或水，煮沸后转小火，继续煮制。

5、河粉入锅：将河粉加入煮沸的汤汁中，迅速捞散，确保河粉充分吸收汤汁。

6、加入青菜：根据个人口味，可以加入适量的新鲜蔬菜，如菠菜、豆芽等，增加口感和营养。

7、调味与装盘：煮沸后，撒上葱花，根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉进行调味，将河粉盛入盘中，即可享用。

小贴士：

1、选购新鲜的河粉和猪肉是制作美味河粉的关键。

2、炒制过程中要注意火候，以免食材炒焦影响口感。

3、可根据个人口味，适量增减调料。

制作广西河粉并不复杂，只需按照上述步骤操作，即可在家享受到地道的广西河粉。