如何用砂锅煮汤？

砂锅炖汤的细致烹饪方法

你需要准备一口砂锅，这是炖汤的关键工具，选择砂锅时，确保它干净、无裂痕，这样煮出的汤更为鲜美，准备好食材，以山药排骨汤为例。

将精选的排骨洗净，与切好的生姜片一同放入砂锅内，再倒入适量的料酒，料酒不仅可以去腥，还能增加汤的鲜美度，加入足够的清水，确保在整个炖煮过程中不会干锅。

将砂锅置于高火上，让汤迅速沸腾，炖煮1-2小时，此时排骨的鲜味开始慢慢渗出，与料酒、清水交融，形成浓郁的汤底。

将新鲜的山药去皮、洗净、切块，放入锅中继续炖煮半小时，山药的加入会使汤更为营养和醇厚。

当山药炖至软糯时，就可以根据个人口味加入适量的盐、葱花和枸杞进行调味，盐可以提味，葱花增添香气，枸杞则增加营养和色彩。

注意炖汤时火候的控制非常关键，大火烧开，小火慢炖，这样才能使食材的营养和味道充分融入汤中，砂锅具有很好的保温性能，即使汤煮好后，也能保持一定的温度，确保汤的味道不会变化。

这样炖出的砂锅汤，既保留了食材的原汁原味，又融入了砂锅内壁的微量元素，使得汤更加鲜美、营养，享受这一锅温馨的汤吧！