粤菜，家常菜的做法？

鸭舌400克，生抽60毫升，绍兴黄酒30毫升，冰糖40克，烹饪用姜共35克（其中烧鸭舌专用姜10克），生姜切片适量，食用油少许。

烹饪步骤：

1、将烹饪用姜切片，冰糖稍微粉碎备用。

2、鸭舌清洗干净，去除多余的杂质。

3、在锅中注入适量清水，加入10克烹饪姜片和适量料酒煮沸。

4、将鸭舌放入热水中烧烫约3分钟，然后捞出并用清水冲洗干净，沥干水分。

5、锅中加入少许食用油，加热至微热后，放入剩余的25克生姜片，翻炒至散发出香味。

6、加入生抽、冰糖和绍兴黄酒，搅拌均匀。

7、注入400毫升清水，大火烧开，期间不断搅拌直至冰糖完全溶解。

8、汤汁烧开后，放入鸭舌，大火再次烧开，然后转小火煮约30分钟，期间注意翻动鸭舌使其均匀入味。

9、煮至汤汁浓稠将干时，关火。

10、最后可以将煮好的鸭舌盛出，稍微冷却后即可食用。

注：此菜肴的口味偏甜咸适中，生姜的用量可以根据个人口味适量增减，烹饪过程中也可以根据个人喜好加入一些其他的调料或香料提升风味。