豆腐渣热量高吗？

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豆渣每100克含有35卡路里，是一种低热量、高水分的食物，对于减肥者来说，豆渣是一种极好的食物，能够带来饱腹感而不会产生过多能量。

关于豆汁是否会导致发胖的问题，豆汁相较于其他食物，其热量并不算高。

（值得注意的是，老北京的豆汁并非豆浆，两者在原料和制作过程上存在明显差异。）

豆汁是以绿豆为原料，经过淀粉过滤、粉丝制作等工序后，对发酵剩余的残留物进行加工而成的，而豆浆则是由大豆制成，在制浆过程中会去除剩余的水。

让我们详细了解一下豆汁的制作方法：

1、需要将绿豆中的杂质仔细筛选干净，并清洗干净，将绿豆放入冷水中浸泡十几个小时（冬季可使用温水，水量应是绿豆的两倍），当豆皮可以轻松用手拧出时，将其捞出，加水将绿豆磨成稀糊（磨得越细越好），大约每公斤绿豆可以产生约2.65公斤的稀糊，在稀糊中加入1.5公斤的浆水（即上次制作豆汁和淀粉时撇去的清水），然后逐次加入不少于12公斤的冷水进行过滤，这样，可以过滤出17公斤的粉浆和2公斤的豆渣。

2、经过一夜的沉淀，粉浆会沉淀到大缸底部，这时，可以看到上面有一层灰褐色的黑粉，以及灰绿色的生豆汁，撇去浮沫和浆液后，就可以舀出生豆汁（大约8公斤左右），并保留淀粉（约500克）和黑粉（少量），在煮之前，需要进行一次沉淀，夏季沉淀六个小时，冬季则沉淀一夜。

3、锅里放一点冷水，用旺火煮沸后，倒入生豆汁，当豆汁逐渐上升并离开锅时，转为微火保温（此时不能用旺火，否则会逐渐变成麻豆腐），这样，就可以随时享用豆汁了，豆汁会与辣泡菜一起食用。

豆渣的热量相对较低，而豆汁的制作过程也为我们呈现了一种传统美食的独特魅力，无论是作为减肥食品还是品尝传统美食，豆渣和豆汁都是不错的选择。