鲁菜十大经典名菜做法？

1、九转大肠：九转大肠原名红烧大肠，烹饪此菜肴，需先将其焯水处理，再油炸至金黄，最后卤制，卤制过程中需加入十余种珍贵材料，以微火慢慢烹制，其质地软嫩，肥而不腻，色泽红亮，散发着迷人的香气。

2、葱烧海参：此菜肴使用的是胶东地区的特产海参，烹饪时，需将海参切成细丝，加入精选调料，油煎至金黄色，再淋上特制的糖醋汁，使其表面酥脆，内里鲜嫩，口感独特，令人回味无穷。

3、糖醋鲤鱼：选用黄河大鲤鱼为主料，制作过程主要是先将鱼炸熟，然后淋上特制的糖醋汁，其表面酥脆，鱼肉嫩滑，汤汁酸甜可口，是餐桌上的美味佳肴。

4、油焖大虾：选用新鲜猪里脊肉，采用“油焖”的特殊烹调方式，肉质鲜嫩，汤汁酸甜可口，且色泽红亮，令人垂涎欲滴。

5、酸辣白菜：以白菜为主料，配以醋、辣椒等调料，炒制而成，酸辣可口，开胃消食，是家常菜的佳作。

6、八宝鸭：选用优质鸭子，经过炖煮，加入盐、糖等调料，最后炖煮而成，色泽红亮，口感细腻，营养丰富，是滋补佳品。

7、拔丝土豆：选取优质土豆为主要原料，经过糖、奶油等熬制而成，甜而不腻，口感酥脆，是甜品中的佳品。

8、奶汤蒲菜：由猪骨、猪肘、猪肚、猪蹄熬制的汤为基础，加入葱姜等调料，文火慢熬，成为美味的奶汤蒲菜，汤汁浓郁，口感鲜美。

9、木须肉：主要由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳混炒而成，口感鲜香，营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

10、牡丹菜花：牡丹菜花鲜嫩可口，清香扑鼻，营养丰富，夏季凉拌或做汤都是不错的选择，为餐桌增添一抹亮色。