王刚烧黄鳝？

黄鳝 600 克，青笋 一根，大蒜 250 克，小米辣 2 颗，这是一道色香味俱佳的家常菜，制作时需要注意细节，才能做出美味可口的佳肴。

制作方法：

1、将黄鳝切成适当大小的段，并用清水洗净后，沥干水分备用。

2、青笋去皮，切成细长的条状，大蒜也剥好皮，与小米辣一同洗净备用，小米辣切成小段或切碎。

3、取一小碗，加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，调成水豆粉备用。

4、热锅加入适量的植物油，待油温升至七成热时，加入少许盐，放入黄鳝段进行煸炒，煸炒至鳝鱼表面不粘锅即可。

5、将煸好的黄鳝铲起备用。

6、再次热锅，加入菜籽油50克，油温五成热时，放入一勺豆瓣酱进行翻炒，直至油变成红色，然后加入大蒜翻炒均匀。

7、接着放入之前煸好的黄鳝段，大火翻炒均匀。

8、加入一小碗清水和适量美极鲜味汁，大火烧开。

9、转中火慢烧十分钟后，放入青笋条一起烧制，期间可以尝试调整口味，如需要可适量加盐。

10、当青笋烧软后，下水豆粉将滋汁收浓，翻炒均匀后即可出锅，在装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。

这道菜色香味美，特别是大蒜和小米辣的香味与黄鳝的鲜美相结合，让人回味无穷，适当的烧制时间可以使青笋保持脆嫩，整体口感更加丰富。