夏妈厨房麻辣肉干的做法？

夏妈厨房秘制麻辣肉干的做法指南

概述：

夏妈厨房的麻辣肉干以其独特的香辣口感和精湛的制作工艺深受食客喜爱，本菜谱将为您详细解析制作麻辣肉干的每一个步骤，让您在家也能轻松享受这一美味佳肴。

材料：

瘦肉、盐、辣椒、花椒粒、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、辣椒面、醋、花椒油。

做法：

1、前期准备：

将瘦肉切成细丝，用适量盐腌制10分钟左右，将辣椒斜刀切段，姜蒜切片或切丝，与花椒粒一同置于碗中备用。

2、炸制肉丝：

将腌制好的肉丝放入热油锅中，中小火炸制，炸制过程中需不断翻炒，确保肉丝均匀受热，炸至肉丝内外干爽时捞出，沥干油分。

3、炒制调料：

将备好的辣椒、姜、蒜等调料放入锅中翻炒，炒出香味后加入少许水，然后加入料酒、酱油、冰糖以及适量盐。

4、融入肉丝：

待调料和水烧开后，放入炸好的肉丝，翻炒均匀，转小火慢烧，让肉丝充分吸收调料的味道。

5、调制麻辣味：

待汤汁自然收干时，沿锅边滴入几滴醋，再放入适量的花椒油，搅拌均匀后，出锅前可尝味调整。

小贴士：

1、炸肉丝时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2、炒制调料时，可根据个人口味调整辣度和麻度。

3、最后加入的醋能提升整体风味，使肉干更加鲜美。

4、储存方法：制作好的麻辣肉干应存放在密封容器中，避免潮湿。

制作夏妈厨房的麻辣肉干并不复杂，只需按照上述步骤操作，您也能在家享受到这道美味佳肴。