饭店黄瓜咸菜的做法？

选购约5斤左右的鲜嫩黄瓜，先将其洗净，然后切成小段，将黄瓜段放入盆中，撒入250克的食盐，搅拌均匀后，腌制一小时，以去除黄瓜中的多余水分。

准备苹果：将一颗大蒜切成薄片，再取一小块生姜备用，使用一个大盆，底部铺上一层篦子，将腌制好的黄瓜沥干水分后铺在篦子上，这样可以帮助黄瓜进一步去除多余的水分。

准备调料：在锅中放入20克花椒、8颗八角和30克干辣椒，小火慢慢炒香，加入200克酱油、100克生抽和20克冰糖，将切好的蒜片和姜片也加入锅中，加水煮沸，然后调低火力，慢慢熬制成香气浓郁的酱汁。

准备容器：选用一个足够大的保鲜盒，在盒底铺上切好的黄瓜条，在黄瓜之间夹入若干苹果片，然后倒入熬制好的酱汁，确保黄瓜完全浸泡在酱汁中，撒上少许白酒，既能起到杀菌防腐的作用，也能增添菜肴的风味。

储存：将装有黄瓜的保鲜盒置于冰箱中冷藏，腌制5天左右即可食用，食用时可根据个人口味进行调味，搭配其他佐料一同享用。

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