用大火煮泡菜鱼？

制作泡菜鱼时，需要先将配料如洋葱、姜、大蒜等进行早期加热并炒至香气四溢，加入已经沥干水分的泡菜，与其一同翻炒均匀，在调味的过程中，适量添加各类调料，如酱油、辣椒等，以提升菜品的口感，随后，倒入足够的清汤或沸水，水量要足以完全覆盖所有的食材，在炖煮的过程中，要注意火候，保持中火慢慢炖煮，同时留意鱼片的状态，避免过熟而影响口感。

为了保持鱼片的鲜嫩，烹饪时需注意以下几点：选择新鲜的鱼肉并切成适当的薄片，这样更容易熟透且保持口感。 在烹调过程中尽量不要频繁地搅拌，以免破坏鱼片的完整性，烹饪时间也要掌握得当，不宜过长，以免鱼片过熟变老。

在调味方面，可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如料酒、鸡精等，以提升菜品的层次感和口感，在炖煮即将结束时，可以加入一些葱花或香菜进行提味和装饰，让整道菜品更加美味诱人。