各种香菜丸子的做法？

在四川地区，香菜丸子通常以牛肉为主料，但这次我决定尝试以猪肉为主，选择梅头肉、猪颈肉或猪柳肉等肉质略带脂肪的部位，这样的选择不仅丰富了口感，也为菜品增添了层次。

将猪肉置于砧板上，使用刀背细细剁碎，这种剁法能使肉糜更加紧密，粘合度更高，入口的口感更为细腻，将香菜如马蹄、笋干等也剁成细末，融入肉中，对于香菜较为敏感或病情较重的朋友，可以将香菜切成较大的块状。

将剁好的猪肉与香菜混合在一起，加入蛋清以增加嫩滑口感，适量添加生粉，帮助肉丸更好地成型，淋入少许油，使肉丸更加滑润。

将调制好的肉丸放入蒸炉中，大火蒸制十分钟，在这短暂的时间里，肉丸将在蒸汽中慢慢熟透，香菜的清新与猪肉的鲜美将完美结合，呈现出四川传统香菜丸子那独有的美味。