制作东坡肉的方法？

制作带皮五花肉

材料：带皮五花肉 400 克、冰糖 20 克、老抽 20 克、花雕酒 280 克、姜 10 片、小葱 50 克、生抽 15 克。

做法：

步骤一：将带皮五花肉放入沸水中焯水，煮至表皮收紧后捞出，用清水洗净，切成块状备用。

步骤二：在高压锅底铺上一层厚厚的葱垫底，再铺上姜片。

步骤三：将切好的肉块整齐地摆放在葱和姜片上面，需要注意的是，肉皮应该朝下放置。

步骤四：倒入 280 毫升的花雕酒，将 50 克清水、20 克老抽、15 克生抽、3 克盐以及 20 克冰糖混合搅拌均匀，然后倒入高压锅中。

步骤五：使用高压锅的任意炖肉模式，炖煮 25 分钟后排气，肉已经煮熟，但质地较为坚韧。

步骤六：将肉块翻转，肉皮朝上，再次使用同一模式高压炖煮 20 分钟。

步骤七：打开锅盖后，你会发现肉已经变得非常软糯，酒香四溢，将肉块和汤汁倒入锅中，用大火收汁，直至剩下少量汤汁。

步骤八：选择一个漂亮的小碗，将肉块摆放整齐，在碗中加入少许汤汁、洋葱和姜片，之后，将碗放入蒸笼中，加入足够的水，用大火蒸制 30 分钟。

香气扑鼻、口感软糯的带皮五花肉就制作完成了，其肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的花雕酒香，让人回味无穷。