十八碗手撕包菜的做法？

300克包菜，150克五花肉，1勺食用油，3克食用盐，1勺酱油，2克糖以及适量干红辣椒。

制作步骤详解：

为了保留包菜的原汁原味，我们需要手工将包菜撕成碎片，避免使用金属工具的味道影响。

在热锅中倒入食用油，放入干红辣椒，炒出香味。

将五花肉洗净并切成薄片，起锅，再次放入食用油，将五花肉片煸炒至熟透，散发出香味后，盛出备用。

随后，在锅内留适量底油，加入葱、姜、蒜末和干辣椒，继续翻炒，炒出香味。

紧接着，将撕好的包菜放入锅中，大火翻炒至包菜变软。

在包菜炒至七八成熟时，加入食用盐、酱油、糖和鸡精等调料，翻炒均匀，使调料充分渗透至包菜和五花肉中。

当炖煮的汤汁即将收干时，即可关火出锅。

这道包菜炒五花肉色泽鲜亮，口感丰富，是一道美味下饭的佳肴。