豆腐的种类有哪些？

，以下是修改后的版本：

卤水豆腐，又被称为北豆腐或老豆腐，是使用卤水作为凝固剂精心制作而成的，其质地相对坚硬，是老少皆宜的传统美食。

石膏豆腐，又被称为南豆腐或嫩豆腐，是采用石膏作为凝固剂独特制作而成的，它的口感细腻滑嫩，是南方的特色美食之一。

还有以内酯豆腐为代表的新型豆腐产品，这种豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂，制作工艺更为先进，口感更加细腻且易于消化。