春酱炸酱面的做法大全

答：一、做炸酱面需要的食材：       

别致 面条1把、五花肉少许、泡菜胡萝卜少许、黄瓜丝少许、洋葱末少许、葱末少许、姜末少许、豆瓣酱2大勺。     

二、炸酱面的做法：       

1、把五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，豆瓣酱备用。     

2、锅里放进 花生油，放进 葱末姜末炒香，倒进 五花肉末煸炒平均。       

3、炒到五花肉变得微微发黄时，放进 豆瓣酱炒平均。     

4、把豆瓣酱炒香，倒进 洋葱陆续 煸炒出香味。     

5、加少许水，小火煸炒5分钟，让酱的香味足够 释出。     

6、炒好的炸酱就是如许的。     

7、别致 面条煮熟捞出，过冷水。     

8、把面条捞进 碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，食 的时候拌匀，炸酱面就做好了。   

炸酱面的做法及配料

炸酱面的做法及配料如下：

配料：面条500g、干黄酱1袋、五花肉150g、油3勺、葱1颗、八角1颗、黄瓜1条、心里美半个、芹菜1/3颗、豆芽1把、青蒜2颗、紫甜 蓝半颗。

步调：

1、干黄酱用水调希，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳。

2、肥瘦相间的五花肉切小丁（根据 小我口味抉择 肉丁大小）。

3、热锅冷油，油热加进 葱，姜，八角炒香，加进 肉馅翻炒至变色。

4、淋进 生抽调味，翻炒。

5、加进 调希的干黄酱不断搅拌，调小火，待外表呈现细密的气泡甘旨的肉酱，全能的肉酱就做好了，好食 简双方即可以搭配良多美食哦。

6、菜码：芹菜洗净焯水，切小块拆盘。

7、焯过青菜的水不要倒掉，水开加进 面条大火烧开，淋进 半碗冷水陆续 烧开，反复两边，面条就煮好了，捞出过冷水（根据 本身口味抉择 冷水次数，喜好食 凉的能够加进 冰水）。

8、甘旨的炸酱面，根据 本身口味加进 肉酱和菜码拌匀，味道好极了。

炸酱面是一种有名的面食，在北方地域例如北京、山东等地最为出名。炸酱面的关键 就在于造造 酱料，差别的臊子酱料就能培养差别的炸酱面。以下是小整理的好食 的炸酱面做法，一路看看吧。

一、老北京炸酱面的做法

素材

六必居黄酱，甜面酱（2：1），洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱

做法

先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末

多油炒肉糜，不断到熟

开小火，放进 黄酱炒

全数熟，小火放进 甜面酱，不断炒，免的糊锅

最初放进 洋葱，大葱，蒜头的碎末

2分钟小火炒匀，关火

事先预备 好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据 小我口味自在抉择 添加

别的清水锅煮面，定见 手工面

面出锅，能够过凉水，看小我爱好

散上蔬菜，加酱赶紧拌匀

小窍门

＂六必居＂牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例造造

油要多，重视 甜面酱不要糊锅

事先要预备 好各类素材 和切好

面出锅要尽快加酱拌匀

二、韩式炸酱面的做法

素材 ：

五花肉300g摆布，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜1/2（没买到心里美用胡萝卜取代了），六必居干黄酱2勺，六必居甜面酱1勺，蒜适量，鲜面条1斤，盐，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油适量。

预备 过程：

1.五花肉用解冻后切丁。

2.黄瓜洗净切丝。

3.胡萝卜洗净往 皮切丝。

4.香菇冲刷清洁后往 蒂切丁。

5.蒜适量切末（假设 家里有大葱的话，能够切一些葱末一路）。

6.开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。

7.用烫胡萝卜丝的'水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁呈现一些浮沫后捞出。

8.将焯好的肉丁用温水冲刷清洁后控水备用。

9.干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加进 半碗凉白开调匀。

做法：

1.锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。

2.煸炒至肉丁起头吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒造肉丁上色。

3.放切好的蒜末。

4-5.放切好的香菇丁，中火炒造1到2分钟至香菇丁变软。

6-7.倒进 调好的酱汁，大火烧开小火熬造，待酱汁稀薄即可关火。

8.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。

9.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬造好的炸酱即可。

小贴士：

1.正宗老北京炸酱面的菜码特殊 讲究，我只是抉择 我喜好的两样来做配菜，当天没买到心里美间接用胡萝卜替代了。

2.假设 日常平凡就喜好食 生食 胡萝卜的伴侣，过程中烫胡萝卜的过程能够省略。

3.香菇丁能够用本身喜好其他干货替代，我之前就放过黑木耳进往 ，味道差别不大。

4.预备 过程中将肉丁焯水一来是为了出往 肉的腥味，二来还能够少摄进 一些肉脂，没有那个习惯的可省略。

5.因为干黄酱和甜面酱自己已经含了盐分在里面，所以在炒造炸酱的过程中没有额外放盐，假设 担忧最初味道不敷的话，能够在炸酱熬的差不多的时候用筷子头沾一点酱汁试试咸淡在考虑要不要放盐。