鸡血怎么弄？

鸡血汤

准备食材：豆腐100克、海米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋1个，调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克。

制作步骤：

1、将鸡肉切成细丝。

2、豆腐和鸡血切成小条。

3、海米（虾米）用水泡发好。

4、菠菜摘净，切成3厘米左右长的段，用热水烫后，再放入冷水中过凉，然后捞出挤干水分。

5、锅置于火上，加入鲜汤，放入鸡肉丝、鸡血、豆腐、精盐，煮沸后撇去浮沫。

6、放入处理好的菠菜，用湿淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液。

7、最后加入醋、胡椒粉、味精、香油，搅拌均匀即可，一碗色香味俱佳的鸡血汤就做好了。

酸辣鸡血

材料：鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花。

制作步骤：

1、鸡血洗净，切成较厚的片状，放入沸水锅中汆烫后捞出备用。

2、锅中倒入适量油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥脆香浓，然后加入高汤和香料熬煮，过滤掉渣子留下汤汁。

3、在沙锅中倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉，并滴入适量醋，烧至入味。

4、撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀即可，酸辣可口的酸辣鸡血就完成了，这道菜色香味浓，是下饭的好选择。