肯德基炸鸡粉配方？

肯德基炸鸡粉秘制配方

一、原料准备

1、鸡腿：选择新鲜的整只鸡腿，去除骨头和多余的油脂，确保肉质鲜嫩。

2、盐：适量，用于提升食物的基础味道。

3、糖：适量，增加风味，使味道更加鲜美。

4、味精：适量，增加鲜味。

5、超霸味A（理之源）：为调料增色，可根据个人口味选择添加。

6、三黄鸡香精（理之源）：为食物增添鸡肉本身的香味。

7、烹饪专用油：适量，用于炸制。

8、蒜粉：适量，增加蒜香味。

9、白胡椒粉：适量，增加风味并去腥。

10、姜粉：适量，增添姜的辛辣味和香气。

11、桂皮粉：适量，增添独特的香料味道。

12、孜然粉：适量，为食物增添独特的西北风味。

13、小茴香粉：适量，增加风味并去腥增香。

此外还需准备以下裹粉原料：

14、玉米淀粉：适量，用于制作裹粉层。

15、马铃薯变性淀粉：适量，与玉米淀粉配合使用，使裹粉更加酥脆。

16、小苏打：适量，有助于使裹粉更加蓬松酥脆。

二、制作步骤

1、鸡腿处理：清洗鸡腿并去除多余的脂肪和骨头，沿鸡腿骨斜切几刀，但不要切断，使其更易入味。

2、腌制：将鸡腿放入由大葱丝、姜丝、料酒、盐、鸡粉组成的腌料中，腌制20分钟至入味。

3、制作裹粉：将玉米淀粉、马铃薯变性淀粉和小苏打按一定比例混合均匀，将腌制好的鸡腿均匀地裹上此混合粉。

4、炸鸡：热油炸至金黄色和熟透，确保两面都炸至均匀。

5、最终装盘：炸鸡可搭配番茄酱或其他调料食用，若喜欢更丰富的口感，还可以考虑加入特制的秘制酱料。

特别提示：此配方中的某些调料如超霸味A、三黄鸡香精等可能不太常见，建议根据个人口味或实际情况进行适当调整，制作过程中注意安全，确保油温适中，避免烫伤，希望这份秘制配方能为你带来美味的肯德基炸鸡享受！