走油扣肉的正宗做法？

经典蒸五花肉

简介：

这是一道色香味俱佳的传统中餐，猪五花肉经过焯水、油炸、蒸制等工序，肉质酥烂入味，搭配浓郁的酱汁，令人回味无穷。

所需材料：

猪五花肉600克，要求肉质鲜嫩、无筋

步骤：

1、将猪五花肉先焯水去除血水和杂质，然后油炸至表面微黄，增加口感层次。

2、炸完后，立即用冷水浸泡，让肉质更加紧实，待冷却后切片。

3、将切好的肉片码放入盘中，注意肉片的摆放要整齐。

4、将码好的肉片放入蒸锅，并加入适量的清水。

5、放入白糖、酱油、姜片、葱结，蒸制45分钟至肉质酥烂。

6、蒸制完成后，小心地将葱结和姜片取出，保留汤汁。

7、将汤汁倒入锅中，大火收汁，让汤汁更加浓郁。

8、五花肉已经蒸熟，将其扣入盘中，摆放整齐。

9、将收好的浓汤缓缓倒在五花肉上，让肉香与酱汁完美融合。

提示：

焯水时要确保去尽血水和杂质。

炸肉时注意不要炸焦，微黄即可。

蒸制时火要均匀，确保肉质酥烂。

烹饪时间：

总时长约1小时30分钟（包括准备和烹饪时间）

分量： 2-3人份

享用这道经典蒸五花肉时，可以搭配米饭或馒头，让美味更上一层楼。