怪味凉面的正宗做法？

怪味凉面的正宗做法

凉面是一道非常受欢迎的面食，其特色在于独特的酱料配方所带来的怪味，以下是其正宗做法：

面条材料：

碱面适量

配菜：

新鲜黄瓜一根

酱料配方：

芝麻酱500克，酱油150克，米醋250克，白糖300克，味精15克，胡椒粉适量，辣椒油适量，蒜末200克，姜末100克。

步骤：

1、准备酱料：将芝麻酱放入盆中，加入酱油、白糖、味精、胡椒粉和蒜末、姜末搅拌均匀，根据个人口味，适量添加盐进行调味。

2、煮面：在锅中加入足够的水，煮沸后将面条放入锅中，将面条煮熟后取出，过冷水使其冷却，然后放在盘子上。

3、调味与装盘：将黄瓜切成细丝，均匀铺在凉面上，将调好的酱料均匀浇在面条上，最后淋上适量的辣椒油。

怪味凉面的特色调料配方

除了上述的酱料配方外，凉面的调料还可以根据个人口味进行多种搭配，以下是一种特色调料配方：

主料：凉面、黄瓜（或其他配菜如豆芽等）

调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、芝麻油、辣椒油或辣椒粉、葱、姜、蒜等，此外还可以根据个人口味添加一些食用油增添风味。

步骤：

1、将冷面与少许油拌匀，以防止粘连。

2、将葱、姜、蒜洗净并切成末。

3、在一个容器中，混合芝麻酱、醋和酱油作为基底酱料，加入糖、盐、鸡精等调味料以及胡椒粉等香料和切好的葱姜蒜末，将调好的酱汁均匀浇在已煮好的凉面上。

凉面的味道独特，关键在于酱料的调制，你可以根据个人口味进行微调，创造出属于自己的特色怪味凉面。