什么是红曲粉？

红曲粉的制作原料是糯米与红曲菌种，经过精心加工而成，红曲粉是一种自然的红色色素，色泽鲜艳且富含营养，它不仅在北方的烧肉和豆腐乳制作中广泛应用，还是许多餐饮业的心头好，红曲的制作过程十分讲究，首先需要将糯米蒸煮至熟，然后接种上红曲菌种进行发酵，经过发酵后的深红色糯米呈现出了独特的色泽和风味，经过粉碎处理后就成为了我们所熟知的红曲粉，值得注意的是，红曲粉虽然颜色鲜艳，却容易氧化，因此在储存和使用时需要注意防潮、防晒，红曲粉也被称为红曲霉菌，是一种广泛应用于食品加工领域的天然食品添加剂。