100%中种全麦面包的做法？

材料清单：

中种材料：

高筋面粉 196 克

水 100 克

奶粉 10 克

酵母粉 5 粒

盐 2.5 克

主面团材料：

高筋面粉 84 克

水 15 克

奶粉 10 克

糖 40 克（用于增添甜味）

酵母粉 2 粒

黄油 30 克（赋予面团柔滑口感）

鸡蛋 30 克

馅料：

脆皮肠 3 条（每条切成两段，提供独特口感）

提子干 适量（增添口感与营养价值）

表面装饰：

鸡蛋液（一个全蛋，剩余用于刷表面，增加光泽）

白芝麻少许（增添口感及视觉效果）

番茄酱少许（增添风味）

烘烤指导：

使用中火，上下两层，设定温度为180度，烘烤时间为20分钟，但请根据您家烤箱的实际情况进行调整。

分量说明：

此配方可制作12个面团，每盘放置6个，为错开发酵时间，可先制作第一盘并放入烤箱发酵，接着制作第二盘，完成后放入炒锅以稍低温度进行发酵。

中种做法：

将中种材料全部混合搅拌成面团，置于案板上揉至光滑，然后放入容器，覆盖保鲜膜，冷藏约17小时。

制作方法：

1、将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合。

2、通过揉捏和摔打的方式，将面团揉至光滑，并加入黄油继续揉摔至扩展阶段，尽量达到可以拉出薄膜的状态。

3、将面团收入盘中，盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大，检查发酵状态，用手指沾粉插入面团，如面团不回缩、不下塌即可。

4、称量并分割面团成12份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5、将提子干用温水泡软，然后用厨房纸擦干水分备用。

6、取一份面团，压扁后用擀面杖擀成牛舌状。

7、在面团中间摆放提子干。

8、卷起面团，注意收口处要捏紧。

9、按照步骤依次制作提子卷，并放入烤盘。

10、在烤箱里放一碗水，将提子卷放入，利用烤箱的发酵功能进行最后的发酵，约40分钟，然后取出水和提子卷。

11、预热烤箱至180度，在提子卷表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻，然后放入烤箱中层，以180度烘烤20分钟。

12、出炉后，待面团温热，装入保鲜袋密封保存，建议室温保存或冷藏保存，食用前可微波加热或室温下回温。

希望这份经过修饰的食谱更加清晰、有条理，能够帮助您更好地制作美食。