如何做好豆腐，鲫鱼汤炖豆腐的家常做法？

1、鲜活鲫鱼一条，购买时请商家清洗干净并去鳞、去内脏。

2、新鲜豆腐一块，选择质地饱满的嫩豆腐，以保证口感细腻。

3、适量的料酒、酱油、食盐、食用油、大蒜末、姜丝和葱末。

详细烹饪步骤：

准备过程：

1、准备好鲜活的鲫鱼和新鲜的嫩豆腐。

2、将鲫鱼清洗干净后，用利刃切除头部和尾部，并用食盐、料酒等调料腌制10分钟左右，以去除鱼腥味并增加风味。

3、热锅凉油，在锅中加入少许食盐，以防鱼粘锅，将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色，这样炖出的鱼汤更加鲜美。

4、加入大蒜末和姜丝一起翻炒，炒出香味。

5、将煎好的鱼翻面，然后倒入足够的热水，让鱼完全浸泡在水中，这样炖出的鱼汤更为浓郁。

6、将已煮熟的豆腐块加入锅中，然后盖上锅盖，用中小火炖煮10至15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。

7、在炖煮过程中，适时轻轻翻动鱼和豆腐，以确保它们均匀受热。

8、炖煮完成后，撒上葱末，即可出锅享用美味的鲫鱼豆腐汤了。

小贴士：

在炖煮过程中，要控制好火候，避免豆腐过熟或糊锅，保持小火慢炖，这样可以让豆腐更充分地吸收鱼汤的味道，确保炖煮时间足够长，以达到最佳的口感，希望这个详细的步骤对您有所帮助！