干拌肉末面怎么做？

面条制作与干拌肉末面的做法详解

面条制作部分

1、和面：先将面条粉和成面团。

2、添加调料：在面团盆中放入破鸡蛋、盐和适量水，搅拌成均匀的絮状。

3、揉面与静置：将絮状面团揉成均匀光滑的面团，盖上湿布或盖子，静置15分钟。

4、擀制：再次揉面，确保面团表面光滑无裂痕，将面团擀成约0.5厘米厚的面饼，期间在面团上均匀撒上干面粉以防止粘连。

5、切条：将擀好的面饼切成10厘米宽的面片，再折叠成菱形块，用水或面粉帮助防止粘连，最后拉成长条。

干拌肉末面的制作部分

1、食材准备：将真菌泡发并洗净，长豆切丁，胡萝卜切丝，豆腐切块，泡发后的花椰菜切小块，猪肉剁成肉末。

2、煎蛋：锅热后加油，打入鸡蛋煎成蛋饼，待两面凝固后取出切块备用。

3、炒肉丁：将切好的肉丁炒至微黄色，然后加入准备好的豆类、胡萝卜、泡发过的黄花和真菌、豆腐丁一同翻炒。

4、调味：加入适量酱油调味，并倒入少许醋提味，将调料与蔬菜翻炒均匀。

5、成品：将炒制好的配料与事先制作好的面条混合，即可盛入盘中食用。

注意事项：

1、干拌肉末面适合作为快速简便的餐食，尤其适合忙碌的工作日或需要调整食欲的时候。

2、在制作过程中，使用的刀具一定要保持锋利，以确保安全，特别是在切割面团和食材时，要特别小心。

3、根据个人口味，可以适量调整调料的使用量，如酱油、醋等，以达到最满意的口感。

4、炒制配料时，注意火候的控制，以免食材过于熟烂或生涩。