如何做酥炸小黄花鱼？

制作酥炸小黄花鱼的步骤

1、处理黄花鱼：去除内脏和头部，彻底清洗干净，将葱切片，姜切丝，备用。

2、腌制：用盐和料酒轻轻擦拭鱼身，去除腥味，使用姜丝和葱片将鱼腌制半小时以上，让其充分入味。

3、制作面糊：将面粉、玉米淀粉、五香粉、泡打粉按照一定比例混合，加入适量水搅拌至无颗粒状。

4、包裹面糊：将腌制好的小黄花鱼去掉姜和葱，用厨房纸巾吸干表面水分，将鱼身均匀裹上面糊。

5、煎炸：锅中倒入足够的油，加热至七八分热，将裹好面糊的小黄花鱼轻轻下油锅，转小火慢煎约2分钟，直至两面金黄。

6、再次煎炸：将油温升高，再次放入已煎好的小黄花鱼，快速炸约30秒，直至鱼身金黄色且更加酥脆。

7、完成：炸好的小黄花鱼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，可以直接食用，也可搭配椒盐食用。

小贴士：

1、翻煎时要小心操作，避免鱼挣扎导致破损。

2、炸油温度要适中，过高或过低都会影响口感。

这样制作出来的小黄花鱼外酥里嫩，口感鲜美，希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣！