豆腐西红柿的家常做法？

两个熟透的西红柿，切成块状

一块嫩豆腐，同样切为小块

两个新鲜鸡蛋

一小碗黄豆，提前浸泡涨发

适量高级色拉油

适量的食盐

一点点水淀粉

一汤匙优质番茄酱

一小把韭菜，洗净切段

一汤匙细砂糖

少许胡椒粉

详细烹饪步骤：

1、将西红柿和豆腐切成小块，确保豆腐和黄豆事先用沸水焯烫过（水中加入少许食盐），这一步可以去除豆腐和黄豆中的异味。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液，在热油锅中加入比平时稍多的色拉油，因为鸡蛋容易吸油，当油温适中时，倒入蛋液，一开始不要急于翻动，待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动，煎制至鸡蛋约七成熟，然后取出备用。

3、锅中留少许油，放入切好的葱段翻炒出香味，然后加入切好的西红柿翻炒出汁，放入焯好的豆腐和黄豆，加入适量的水一起煮。

4、煮开后，加入番茄酱、食盐、细砂糖等调味料，调整味道，可适量加入水淀粉使汤汁更加浓郁。

5、撒入切好的韭菜段和胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅享用。

这道西红柿豆腐炒蛋菜肴既美味又营养，是家庭餐桌上的不错选择。