糯巴鱼块的正宗做法？

将新鲜的草鱼剁成块状，撒上适量的盐、料酒，并加入姜片抓匀，随后用保鲜膜密封，放入冰箱中腌制一夜，让鱼肉更加鲜美入味。

第二步：准备丰富的配料，将生姜切成细丝，大蒜切成薄片，葱切成葱段，同时备好干辣椒和小米椒，并将其切片，以便更好地释放辣椒的香气。

第三步：从鱼块中挑出腌制时的姜片，稍微控制一下鱼块表面的水分，起油锅，油需适量多一些，待油温升至八成热时，放入鱼块，以中小火慢煎至鱼块两面金黄色后捞出。

第四步：为了使得炸鱼更加外焦里嫩、金黄酥脆，我们再次提高油温，将鱼块重新放入油锅中复炸一下。

第五步：捞出鱼块后，留适量的底油在锅中，放入切好的生姜、大蒜、干辣椒、小米椒和花椒，炒至香味四溢。

第六步：将煎炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀，接着加入一勺酱油、一勺陈醋以及一勺白糖，继续翻炒至所有调料与鱼块充分融合。

第七步：将切好的葱段撒入锅中，再撒上一层熟白芝麻增香，放入预先准备好的糯米糕鱼，炒匀后即可出锅！

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