金针菇炖公鸡是怎么做的？

准备工作：选用新鲜嫩公鸡，约重两斤左右，将其清洗干净，同时准备金针菇约二两，清洗去杂，在鸡皮上划几刀，以便鸡肉更快熟透。

烹饪步骤：

1、烧一锅开水，将处理好的公鸡放入热水中焯烫，去除血沫和杂质，这一步有助于去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加鲜美。

2、在锅中加入适量的料酒、酱油、葱段、姜丝和白糖，待烧开后放入焯过水的鸡块，这些调料将为鸡肉增添丰富的味道。

3、转小火慢炖约半小时，期间适时翻动鸡块，确保鸡肉均匀受热，炖煮过程中，可以适量添加水以保持汤的充足。

4、根据个人口味，可以适量调整调料，如增加或减少酱油、料酒等，在炖煮过程中也可以加入一些其他香料如八角、桂皮等，提升菜肴的风味。

5、当鸡肉炖至熟透，汤汁浓郁时，加入味精调味，撒上新鲜的香菜末提味。

注意事项：

1、金针菇和嫩公鸡的选择至关重要，新鲜的食材将确保菜肴的口感和营养价值。

2、焯水步骤有助于鸡肉更快熟透，并去除腥味。

3、烹饪过程中要留意汤汁的粘稠度，适时加水避免粘锅。

4、调料可根据个人口味灵活调整，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤烹饪出的金针菇炖嫩公鸡，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，是一道美味养生的佳肴。