压锅菜系列菜谱？

压锅菜系列菜谱详解

压锅酱香剁椒鱼头

原料：选用新鲜鲢鱼头，重约1公斤，配料包括自制鲜红辣椒60克，剁成细末的姜末蒜末共15克，特制剁椒酱160克。

调料：使用味达美压锅酱135克，白糖5克，芝麻油20克增添风味，还需色拉油120克，清水100克，啤酒200克，鸡精5克，白胡椒1克。

制作步骤：

1、鲢鱼头洗净，从中间劈开，用压锅酱均匀涂抹鱼头两面，加入鸡精和白胡椒粉腌制，使鱼头充分吸收调料的味道。

2、在压锅中加入竹子垫底，将涂抹了调料的鱼头放入，然后加入ABC材料（即前述调料）。

3、压盖开火，等待上汽后开始计时，中火压制10分钟。

4、压制完成后，将鱼头装盘即可享用。

剁椒酱制作方法：

将500克浸泡好的剁椒与40克蚝油、5克鸡精、750克大豆色拉油混合，再加入120克熟猪油、15克姜末、10克蒜末、13克豆豉，煮匀即可。

随着腊月的到来，年味愈发浓厚，过年时，每个家庭都会准备具有地方特色的年味美食，这些美食平时可能难以品尝，但在过年除夕时，妈妈们的巧手会为我们带来如手工麻饼、蒸年糕、酒酿发糕等令人期待的传统美食。

(附加图片：<img src='https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2024/10/20241003060006172790640623513.jpeg' alt='压锅菜系列之剁椒鱼头' title='压锅菜系列之剁椒鱼头'>)

这些传统美食不仅代表了年味的浓郁，更是家人间情感的传递和文化的传承，在享受这些美食的同时，也感受到了家的温暖和节日的喜悦。