正宗的扣肉调料？

wolekan 10-03 2次浏览 0条评论

制作梅菜扣肉的步骤

材料准备

准备一块品质上乘的带皮五花肉，根据个人需求，将肉切成适中的块状。

烧水，将肉块冷水下锅，加入洋葱、姜片、大蒜和料酒进行焯烫，以去除血沫和杂质，煮沸后，捞出肉块，用清水洗净并沥干水分。

用牙签在肉皮上均匀扎出小孔，有助于润色和入味，涂抹两勺酱油，让肉皮均匀上色，然后让其自然风干。

在锅中热油至六成油温时，将肉皮朝下放入锅中，用中小火慢炸，炸至肉皮变得干燥坚硬、颜色金黄且表面有气泡，即可捞出稍微冷却。

待肉稍凉后，将其切成厚度均匀的肉片，不要太薄以免影响口感，将肉片放入盆中，加入酱油、老抽、蚝油、甜面酱、腐乳、适量啤酒、白糖和五香粉等调料，夏季建议放入冰箱冷藏腌制一小时。

清洗梅干菜，多次清洗以去除杂质和沙子，浸泡一段时间后，将其切成小段备用。

将腌制好的肉片肉皮朝下码放在碗底，上面铺上切好的梅干菜，若有剩余的腌肉汁，可一并浇在梅干菜上，烧水至沸腾后，放入碗蒸一个半小时。

蒸制时间结束后，取一个盘子，将碗倒扣在盘子上，美味的梅菜扣肉就制作完成了。