如何制作家用扣肉？微波炉能做扣肉吗？

微波炉也能做出美味扣肉

提到扣肉，很多人首先想到的是传统的炸肉方式，认为只有将肉皮放在油锅中炸才能达到理想的口感，随着现代烹饪工具的发展，微波炉也能为我们带来美味的扣肉。

关于炸肉的部分，确实需要将肉皮的一面进行初步加热处理，但不必整个肉都放入油中炸，那样既耗时又耗力，进入微波炉的环节，虽然传统的燃气灶和油锅为我们提供了烹饪的方式，但微波炉凭借其高效的加热方式和多功能性，同样可以制作出美味的扣肉。

制作扣肉的关键在于将肉烹饪至熟透，为确保肉质熟透，可以用筷子轻轻扎入肉中，若没有血水渗出，即可视为烹饪完成，随后，将肉取出，在肉皮上涂抹特制的调味料，包括酱油以及其他秘制佐料如糖、鸡精等，稍微冷却后，将肉切成薄片，并整齐地摆放在铺有胡椒、葱、姜片的盘子上。

将调制好的调料均匀涂抹在肉皮上，再将其放入微波炉中，选择适当的高火模式，蒸煮大约30分钟，利用微波炉的高效加热，扣肉能够在短时间内完全吸收调料的味道，达到鲜嫩多汁、口感丰富的效果。

对于不喜欢油炸肉皮的食客来说，微波炉烹饪扣肉无疑是一个更好的选择，它既保留了传统扣肉的鲜美，又避免了油炸带来的油腻感，在享受美食的同时，也兼顾了健康。

小贴士：制作时可根据个人口味调整调料配比，添加一些特色香料，如八角、桂皮等，让扣肉更具地方特色。