菠菜和什么菜一起炒？

菠菜与猪肝的炒制方法

材料：菠菜200克，猪肝300克。

调料：葱、姜切片，蒜切末，小米椒切段（约2、3个），适量酱油，食用油，五香粉，鸡精，盐。

准备步骤：

1、菠菜洗净，放入开水中焯水一分钟后过冷水，然后捞出沥干水分备用。

2、猪肝先浸泡去血水，然后切成薄片备用。

做法：

1、锅中放入食用油，加热后加入切好的葱、姜、蒜、五香粉和小米椒炒香。

2、加入猪肝翻炒至熟。

3、倒入适量酱油调色，加入少许蚝油调味。

4、加入焯水后的菠菜翻炒。

5、最后加入鸡精和盐，翻炒均匀后出锅装盘。

菠菜的食用注意事项

菠菜又称波斯菜、赤根菜等，含有丰富的营养物质，如胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、钾、磷、叶酸和膳食纤维素等，常吃菠菜有助于保持正常视力，预防夜盲症，并有助于预防胎儿神经管畸形，菠菜也有助于预防口腔溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎和骨质疏松症。

需要注意的是，菠菜中的草酸含量较高，可能会影响到钙和铁的吸收，对于胃敏感的人来说，草酸可能会刺激胃部不适，但幸运的是，草酸易溶于水，通过焯水可以大大降低菠菜中的草酸含量，建议在食用菠菜前先用水焯一下。

可以与菠菜搭配的食物有很多，如豆腐、鸡蛋、真菌等，吃菠菜时不需要忌口，只需记得先焯水再烹饪即可。

由北京友谊医院（首都医科大学附属医院）营养科的丁冰杰副主任医师审核通过。