家庭羊肉串的做法？

食材

主料

羊后腿肉500克

配料

孜然面5克

辣椒面5克

香料水1.5千克（适量调整）

精盐适量（约50克）

味精适量（约45克）

鸡精适量（约25克）

王守义十三香适量（约20克）

圆葱粒适量（约250克）可根据个人口味调整用量

高度白酒适量（约50克）用于去腥增香

烤羊肉串步骤

选料与准备

羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，异味重，因此选择绵羊肉更为适宜，羊肉串的最佳选材是羊后腿肉，因其肉质紧实且肥瘦相宜，将羊后腿肉切成约2.5厘米见方的块，备用，同时准备好竹签。

腌制

将切好的羊肉块放入盆中，分次加入香料水搅打，每次加入约250克的水量，共加两次，随后，加入精盐、味精、鸡精、王守义十三香、圆葱粒和白酒，特别注意加入的顺序和搅打的力度，要确保羊肉粘稠有劲。

穿制与调味

取一根竹签，将左手拿起的羊肉平放，将竹签从肉的背面穿入，正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面传出，确保肉块平整，厚薄均匀，将穿好的羊肉串放在无明火上烤制约3分钟，边烤边翻至羊肉出油后，撒上孜然面和辣椒面即可享用美味的羊肉串了。