炖筒骨汤的做法？

新鲜的猪大骨（筒骨）；

辅料：葱一棵（切成葱花）、适量的盐和鸡精、姜片三片、老酒（推荐煲汤使用正宗的青红酒，年份较久的更佳）。

制作步骤：

步骤一：

1、购买新鲜筒骨后，先用冷水下锅，用大火煮沸，在此过程中，会有许多血泡产生，需用漏勺将其捞除，直至筒骨不再呈现红色，随后，将其捞起并用清水冲洗以去除余血，备用。

步骤二：

2、将处理好的筒骨放入砂锅，加入姜片和2-3勺青红酒，加入的水量需足以淹没所有筒骨，盖上锅盖，开大火开始炖煮。

步骤三：

3、炖煮时间最好在两小时左右，完成后，盛入碗中，加入适量的盐和鸡精调味，撒入葱花增香，即可享用，此汤鲜美可口，令人回味无穷。

筒骨汤烹饪技巧：

1、炖煮筒骨汤时，一定要将筒骨中的血水彻底去除，以确保汤的清澈与鲜美，必须使用新鲜的筒骨，不建议使用冷藏或冷冻的筒骨。

2、若时间充裕，可改用小火慢炖三至四小时，这样，筒骨上的肉更容易脱落，能最大程度地熬出筒骨汤的营养与美味，长时间的慢炖会让汤更加浓郁，同时也让筒骨中的营养成分更好地融入汤中。