红烧臭鳜鱼家常？

红烧臭鳜鱼的家常做法

准备好新鲜的臭鳜鱼、姜片、郫县豆瓣酱、蒜头、老抽、生抽、白酒、白砂糖、洋葱、小葱、红辣椒皮、花椒粒等食材。

做法步骤：

1、将臭鳜鱼清洗干净，用厨房纸擦干鱼身水分。

2、锅中煎至两面金黄后，捞出待用。

3、锅中加入开水，水量要没过鱼身三分之二，加入老抽、白酒、白糖、生抽、葱、姜、花椒等调料。

4、将煎好的鱼放入锅中，轻轻晃动锅子，让调料充分渗入鱼肉。

5、盖上锅盖，大火烧开，然后转小火慢炖至汤汁浓稠，期间将鱼翻一次身，确保两面都能充分吸收调料的味道。

6、汤汁收得差不多时，即可出锅装盘。

注意事项：

红烧臭鳜鱼制作过程中无需添加食盐。

成品特点：

这道红烧臭鳜鱼肉质鲜嫩，口感咸香，蒜瓣味道浓郁，尽管名字中有“臭”字，但其实味道独特，令人回味无穷，制作过程中的收汁步骤非常关键，要确保汤汁浓稠，以充分包裹鱼肉，使其更加美味，家庭版红烧臭鳜鱼，简单易懂，容易上手，是家庭聚餐的绝佳选择。