千张炒肉丝家常做法，正宗千张炒肉丝怎么做？

烹饪方法：

主料：猪五花肉、干丝。

辅料：生姜、大蒜、食盐、砂糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、植物油、大料（可根据个人口味添加八角、桂皮等）。

1、将猪五花肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成约三寸长的条状。

2、将条状猪肉横切成约两厘米见方的薄片。

3、将生姜和大蒜分别切末备用。

4、锅中加入适量的植物油，用大火加热至微热，放入砂糖开始炒糖色，炒至糖融化并呈现出红亮的色泽。

5、迅速将切好的猪肉片放入锅中，快速翻炒，使每一片肉都均匀裹上糖色。

6、当猪肉炒至变色，表面微焦时，加入生抽、料酒、老抽继续翻炒，使肉片均匀吸收这些调料的味道。

7、加入足够的水和大料（如八角、桂皮等），盖上锅盖，先用大火烧开，然后转为小火慢慢炖煮。

8、炖煮过程中，可适量加入干丝一同炖煮，使菜品更加丰富。

9、当肉质炖至软烂入味，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上一些蒜末增香即可出锅。

这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，是一道美味的主菜。