鲢鱼炖豆腐最正宗的做法？

所需材料：

花鲢鱼头 1个

豆腐 1块

姜 7片

料酒 3勺

盐 适量

葱 3根（葱白、葱叶分开放）

黑胡椒 适量

小米椒 2个（可根据口味适量增减）

做法步骤：

1、将花鲢鱼头洗净并剁碎，加入食盐、黑胡椒和料酒，充分腌制10分钟，让调料融入鱼肉之中。

2、热锅凉油，待油温达到六成热时，放入腌制好的鱼头，小火慢煎至两面呈现微黄色，这样可锁住鱼头的鲜味。

3、在锅中加入葱白、姜片和适量的食盐，继续煎炒片刻，为菜品增加底味。

4、将锅中的豆腐块放入，加入足够的水，确保水能够淹没所有食材。

5、加入切好的葱结和小米椒，以及适量的料酒去腥增香。

6、盖上锅盖，用大火炖煮15分钟，期间可以根据个人口味适时调整调料的量。

7、在炖煮过程中，要注意避免水干，如需要可适量添加热水，以保持汤汁的浓稠。

8、炖煮完毕后，打开锅盖，将鱼头捞出，撒上适量的黑胡椒和葱花，即可出锅享用。

这道鲢鱼炖豆腐不仅保留了鱼头的鲜美，而且与豆腐的细腻口感相结合，味道醇厚，营养丰富，在家中尝试制作，定会成为家人喜爱的佳肴。