凉拌木耳菜的做法？

准备优质的木耳一把，将其提前泡发至约200克，直至完全膨胀变软，蒜瓣三枚，细细切成蒜末，香菜和小葱各一根，分别切成段和末，为了提升风味，还可以准备一小把花椒。

进入制作环节，在秋季，东北的木耳尤为鲜美，泡发时间最好为一个小时，以确保其完全吸收水分并恢复最佳口感，烧开一锅热水后，将泡发好的木耳放入热水中焯水，喜欢脆嫩口感的可以煮2-3分钟，偏好软熟的则可继续煮5分钟。

煮熟后，将木耳捞出并沥干水分，放入一个大碗中备用，随后，将切好的蒜末、香菜和小葱均匀撒在木耳上，为了增添鲜明的味道，加入适量的白糖、生抽和醋，用筷子或勺子轻轻搅拌，使调料充分渗透木耳中。

关键的步骤来了，为了使这碗凉拌木耳更加美味，建议加入一小勺油泼辣子，油泼辣子能为木耳带来香辣的味道，让整道菜肴更加开胃爽口，搅拌均匀后，即可享用这碗色香味俱佳的凉拌木耳了，无论是作为下酒菜还是开胃小食，都是绝佳的选择。