手撕包菜的正宗做法和配方？

手撕包菜

【食材】

主料：

包菜半颗（选择表面平滑、重量适中，这样口感更佳的爽脆）。

五花肉100克（越肥越好，用其猪油炒制包菜，味道更香）。

辅料：

油适量、盐适量、姜片适量、葱两根、生抽两勺、料酒一勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油一勺、辣椒干适量（可根据口味调整）。

【步骤】

1、准备所有材料，将五花肉洗净切薄片；包菜选择优质部位，用刀切开，适合三口之家可分两次食用。

2、将包菜撕成适口大小，不要撕得太细，大块吃起来更有口感，撕完后记得清洗，因包菜在生长过程中会逐渐包裹，里面可能含有杂质。

3、锅中倒入适量油，先将五花肉煎至微焦，逼出部分猪油。

4、炒出香气后放入切好的葱姜蒜和辣椒干，翻炒两分钟。

5、倒入撕好的包菜，全程大火快炒两分钟。

6、沿锅边洒入料酒，加盐继续炒制一分钟。

7、加入蚝油、蒸鱼豉油，并加入少许生抽提味，翻炒均匀后出锅。

烹饪技巧：

1、包菜炒至断生即可，不宜过熟，以保持爽脆口感。

2、若喜欢酸辣口味，可在起锅前适当添加醋。

3、五花肉切片不宜过厚，以免影响炒制效果和口感。

这就是手撕包菜的正宗做法及配方，希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！