花甲汤怎么样？

豆腐一盒，花甲300克，蟹味菇半盒，鸡蛋一个，西葫芦三分之一，小葱（可选）

步骤 1：

准备食材，将花甲提前泡水，让其吐沙，可适量加入盐巴。

步骤 2：

烧水时加入姜片，对已经吐过沙的花甲进行短暂烫煮，当花甲一开口就立即捞出，为了保持汤的清洁，我选择烫煮而非直接煮制花甲汤。

步骤 3：

锅中加入适量油，先将蟹味菇和西葫芦翻炒数次，然后加入清水，并放入一勺韩国辣酱、蚝油及酱油，因为我喜欢辣味，所以还加入了辣椒粉，接着放入花甲、干虾皮，并煮沸。

步骤 4：

在锅中留出空地，敲入一个鸡蛋，不要搅拌鸡蛋，让其自然凝固，待鸡蛋表面完全定型后，将豆腐块放入锅中，并加入鸡精提鲜，为了增加口感，我还加入了一些糖（若你不追求甜味，可以不加），轻轻推动铲子，使食材充分融合，同时避免破坏豆腐和鸡蛋的完整性。

步骤 5：

尝味调整，一般情况下，不需要额外加盐，因为酱油和蚝油已经带有足够的咸味，当味道差不多时，撒上葱花即可出锅。

步骤 6：

装碗后搭配米饭即可享用，如果你不喜欢溏心蛋的口感，可以在下蛋后多煮一会儿，或者调整下蛋的时间。

便是制作花甲汤的基本步骤，你可以根据个人口味进行微调，创造出属于自己的独特风味。