广东豆豉排骨怎么样？

排骨400克，新鲜土豆200克。

配料：

食用油1汤匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，酱油1汤匙，蚝油2汤匙，姜末5克，大蒜瓣2粒（剁碎），豆豉20粒（捣碎）。

烹饪步骤：

1、将排骨浸泡在冷水中，去除血水，然后沥干或用厨房纸巾吸去多余水分。

2、将排骨放入碗中，加入料酒、食盐、蚝油、酱油，腌制1小时，使其入味。

3、土豆去皮，切成均匀大小的小块。

4、准备豆豉并捣碎，姜蒜切末备用。

5、锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和捣碎的豆豉，翻炒出香味。

6、将炒好的姜蒜豆豉混合物倒入排骨中，再加入土豆块，轻轻拌匀，腌制10分钟。

7、锅中的水烧开后，将排骨和土豆的混合物放入蒸锅中，用保鲜膜封住碗口，并在保鲜膜上扎几个小孔以便蒸汽透出。

8、大火蒸40分钟，直至排骨熟透。

烹饪技巧：

在碗上盖上保鲜膜并扎小孔，可以有效防止蒸汽水过多地流入碗中，保持菜品口感，可以根据个人口味适量调整配料的用量。