红烧带鱼的家常做法？

1、将葱、姜、蒜、香菜分别洗净切碎备用。

2、选购新鲜的带鱼，将其洗净后切成大小均匀的小段，在切好的带鱼段中加入切碎的姜末、蒜末、酱油和料酒，腌制10分钟，让调料充分渗透鱼肉。

3、腌制好的带鱼均匀地裹上一层淀粉，这样可以使鱼肉更加鲜嫩且不易煮散。

4、在平底锅上刷一层薄薄的油，加热后转小火，将裹好淀粉的带鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎好后捞出备用。

5、取一碗，加入黑胡椒、酱油和少量盐，再加入适量的水，搅拌均匀，加热油锅，放入切好的洋葱、姜和大蒜，用大火炒香。

6、倒入煎好的带鱼，迅速翻炒均匀，使鱼肉与调料充分融合。

7、倒入备好的汁液（如果喜欢更浓郁的口感，可以自制一些额外的汁液），再加入一些小米辣增味，盖上锅盖，转小火慢炖至汁液收干。

8、撒上切碎的香菜提味。

这样一道色香味俱佳的红烧带鱼就制作完成了，希望对你有所帮助。