油条怎么做才软？

01、将鸡蛋、面粉、泡打粉、黄油和水混合在一起。

02、搅拌至面团光滑细腻。

03、用面包膜将面团盖好，放置在温暖处发酵半小时，之后，在面团表面抹上一层干粉，并用面包膜包裹，放入冰箱保鲜隔夜。

04、第二天取出面团，将其拉成条状，然后用擀面杖轻轻擀平，再切成等宽的面团。

05、取两片面团叠在一起，用筷子在中间轻轻压出一条痕迹。

06、油锅预热至200℃左右，待锅内没有油花时，放入面团进行油炸，注意保持油温稳定，不要加火，轻轻捏紧油条胚两端，将其均匀拉长后放入油锅，在油炸过程中，用筷子不断翻转，确保油条受热均匀。

07、油条逐渐膨胀变大。

08、当油条表面呈现金黄色时，即可捞出起锅，香气扑鼻的油条就可以享用了。

关于如何制作出柔软且白净的油条，可以尝试以下方法：

1、调整面粉配比：根据个人口味适当调整面粉的比例，但注意不要过量添加淀粉，以免影响口感。

2、添加辅助成分：可以在面粉中适量加入玉米淀粉或碱性物质（如小苏打），这些成分能使面团更加柔软。

3、控制烹饪条件：油炸的时间和温度是关键，确保油条在高温下迅速炸熟，以达到表面金黄的效果，注意防止油溅出伤人。

4、和面技巧：和面的过程也会影响油条的质地和颜色，在和面时，注意揉面的力度和时间，使面团达到合适的柔软度和弹性。

就是制作油条的一些简单步骤和注意事项，希望能对你有所帮助！